| Die Kontrolle über diese
beiden Komponenten gibt dem Brauer präzise Hinweise auf die Güte seiner Rohstoffe Malz
und Hopfen. Der Mälzer nützt das TANNOMETER
für den Braugersteneinkauf und seine Produktionskontrolle.
Im Bierwerdegang können mittels der TANNOMETER
Analytik die Lösung der Tannoide, sowie die Fällung der Proteine verfolgt werden.
Außerdem kann die Wirksamkeit von Stabilisierungsmaßnahmen im polyphenolischen oder proteinischen Bereich kontrolliert und
damit die eingesetzte Menge an Stabilisierungsmitteln minimiert werden.
Literatur |
