Medidor de friabilidad
Dispositivo de medición de friabilidad para malta
Valoración rápida y sencilla del valor cervecero en maltas para industrias cerveceras y malterías
- Análisis mecánico simplificado
- Establecimiento del valor cervecero práctico
- Análisis de malta simplificado
- Construcción robusta y sólida
- Método reconocido internacionalmente (IM)
Ámbito de aplicación
Los fabricantes de cerveza necesitan una malta de gran calidad para producir sus cervezas. El medidor de friabilidad es un dispositivo muy útil y práctico para determinar el valor cervecero de la malta de forma rápida y sencilla. Este medidor permite a las malterías controlar la calidad de la malta justo después del secado. Asimismo, este medidor detecta y subsana cualquier irregularidad durante el proceso. Las cerveceras pueden establecer la calidad de la malta nada más recibirla y configurar así mezclas de malta uniformes.
Funcionamiento
La muestra de malta (50 g) consiste en separar los elementos duros de los quebradizos. Un rodillo con presión de resorte constante presiona los granos durante 8 minutos contra un tambor de criba rotatoria. Los elementos friables o quebradizos caen a través de la malla de alambre. Los granos vítreos y los elementos quebradizos se quedan en el tambor de criba. Seguidamente se produce una diferenciación entre elementos de malta parcial o totalmente vítreos. Se pesan las distintas fracciones y se convierten en porcentajes. Estos valores porcentuales son elementos integrantes de la especificación de malta entre las cerveceras y malterías.
Una vítreosidad excesiva perjudica seriamente el proceso de maceración y clarificación. Durante el proceso de elaboración pueden darse deficiencias en la clarificación, fermentación, maduración y filtración, pudiendo darse además influencias climáticas y relacionadas con la variedad.