Friabilimeter
Appareil de mesure de la friabilité du malt
Évaluation simple et rapide de la valeur brassicole du malt pour brasseries et malteries
- Analyse mécanique simple
- Appréciation de la valeur brassicole orientée vers la pratique
- Simplification de l’analyse du malt
- Construction robuste et solide
- Méthode reconnue internationalement (IM)
Application
Pour la fabrication de bières, les brasseurs ont besoin de malts d’excellente qualité. Le Friabilimeter permet de déterminer la valeur brassicole du malt de façon simple et rapide. Dans les malteries, le Friabilimeter sert au contrôle de la qualité du malt immédiatement après le touraillage. D’éventuelles irrégularités au cours du maltage sont reconnues et corrigées. Dans les brasseries, la qualité du malt peut être déterminée lors de la livraison ce qui permet de préparer des mélanges de malt homogènes.
Fonction
Un échantillon de malt (50 g) est divisé mécaniquement en parties dures et friables. Pendant 8 minutes, les grains sont pressés par un rouleau avec pression de ressort constante contre un tambour tamis rotatif. Les parties friables tombent à travers le grillage. Les grains glacés et les fractions dures restent dans le tambour tamis. On distingue ensuite les composants durs du malt à glaçage partiel et complet. Les fractions individuelles sont pesées et converties en pourcentage. Ces pourcentages font partie de la spécification du malt entre les brasseries et les malteries.
Un glaçage élevé a des conséquences défavorables pour le brassage et la filtration. Il peut y avoir des difficultés lors de la clarification du moût, de la fermentation, de la maturation et de la filtration de la bière. Les influences relatives à la variété et à l’année jouent aussi un rôle.